Si certains des principaux pays producteurs de café sont bien connus, d’autres peuvent surprendre. Plus de 70 pays produisent du café, mais la majorité de la production mondiale provient des cinq premiers producteurs : Le Brésil, le Vietnam, la Colombie, l’Indonésie et l’Éthiopie.
1. Brésil
La production de café a joué un rôle essentiel dans le développement du Brésil et continue à être un moteur de l’économie du pays. L’usine a été introduite au Brésil au début du XVIIIe siècle par des colons français. Avec l’essor de la popularité du café auprès des Européens, le Brésil est devenu le premier producteur mondial dans les années 1840 et ne cesse de l’être depuis. Quelque 300 000 exploitations de café sont réparties dans le paysage brésilien.
Selon le ministère américain de l’agriculture (USDA), le Brésil devrait produire 58 millions de sacs de 60 kg de café au cours de la campagne 2019-20, ce qui représente plus d’un tiers de la production mondiale.
2. Vietnam
Relativement nouveau dans le commerce international du café, le Vietnam est rapidement devenu l’un des plus grands producteurs. Dans les années 80, le Parti communiste a fait un grand pari sur le café, et la production a augmenté de 20 à 30 % chaque année pendant les années 90, transformant complètement l’économie du pays. Le Vietnam devrait produire 32,2 millions de sacs de 60 kg de café en 2019-2020, selon l’USDA.
Le Vietnam a trouvé une niche sur le marché international en se concentrant principalement sur le robusta, moins cher. Les grains de robusta peuvent contenir jusqu’à deux fois plus de caféine que les grains d’arabica, ce qui donne au café un goût plus amer. Le Vietnam est le premier producteur mondial de café robusta, avec plus de 40 % de la production mondiale pour la campagne 2019-2020.
3. Colombie
Une campagne publicitaire populaire mettant en scène un caféiculteur fictif nommé Juan Valdez a contribué à faire de la Colombie l’une des nations productrices de café les plus célèbres. La Colombie est réputée pour la qualité de son café et devrait produire 14,3 millions de sacs de 60 kg de café en 2019-20.
Pendant plusieurs années à partir de 2008, les cultures de café colombiennes ont été touchées par une maladie foliaire appelée rouille du café. La production a chuté, mais a depuis rebondi, le pays ayant remplacé les arbres par des variétés résistantes à la rouille. La Colombie est le deuxième producteur d’arabica, et des millions de personnes dans le monde préfèrent leur saveur douce et équilibrée.
4. Indonésie
La situation géographique et le climat de l’Indonésie lui ont permis de devenir le troisième producteur mondial de robusta. La production totale, incluant le robusta et l’arabica, est de 10,7 millions de sacs de 60 kg pour la campagne 2019-2020. En Indonésie, la culture du café couvre 1,2 million d’hectares ; les petites exploitations indépendantes représentent la grande majorité de la production, chacune possédant un à deux hectares.
L’Indonésie produit plusieurs types de cafés spéciaux très recherchés, dont le plus intéressant est le Kopi Luwak. Récoltés à partir des excréments de civettes de palmiers asiatiques, les grains ont une saveur particulière et unique, ce qui est compréhensible. Le processus de collecte et de récolte des grains est assez intensif, et le résultat est l’un des grains de café les plus chers au monde.
5. Éthiopie
L’Ethiopie a retrouvé la cinquième place pour la campagne 2018-2019 et devrait produire 7,3 millions de sacs de 60 kg pour la campagne 2019-2020, juste devant le Honduras, qui avait pris la place de l’Ethiopie pour la campagne 2016-2017.
L’Éthiopie est le plus grand producteur de café en Afrique et devrait exporter une quantité record de café au cours de la campagne 2019-2020, selon l’USDA.