Ce n’est un secret pour personne : il n’est pas facile de démarrer une entreprise à partir de zéro. Cependant, si vous rêvez de posséder un café, avec un travail acharné, une solide expérience, des compétences analytiques et un plan d’affaires bien conçu, vous pouvez réussir.
Comprendre les aspects économiques de la possession d’un café est une étape essentielle pour faire de votre rêve une réalité. Plus important encore, vous devez tenir compte des coûts initiaux, fixes et variables, ainsi que de l’ergonomie de l’entreprise.
Avant de vous décourager en voyant les gros chiffres ci-dessous, n’oubliez pas que le capital de démarrage est disponible pour les petits entrepreneurs ayant un plan.
Analyse des coûts
Les coûts initiaux varient considérablement en fonction de l’emplacement, de la taille et des besoins en équipement du café. Voici quelques estimations approximatives :
- Un café assis coûte généralement entre 200 000 et 375 000 dollars pour son installation.
- Un grand drive-in shop peut coûter entre 80 000 et 200 000 dollars.
- Un petit kiosque peut coûter entre 25 000 et 75 000 dollars.
- Un café franchisé à service assis peut coûter jusqu’à 673 700 $.
- L’ouverture d’un magasin de marque sous licence peut coûter 315 000 $.
Ce dernier chiffre est le coût estimé de l’ouverture d’un magasin Starbucks agréé en 2019, selon le site web de l’entreprise. Starbucks ne vend pas de franchises aux particuliers. Elle vend des licences pour l’utilisation de ses produits et de sa marque dans un magasin.
L’importance de la localisation ne peut être surestimée. Un magasin situé sur une artère principale qui est très fréquentée par les piétons vendra beaucoup plus cher qu’un magasin similaire situé dans une rue secondaire.
Coûts de démarrage
Comprendre les coûts initiaux est la première étape pour décider si vous pouvez ouvrir un nouveau café.
Dans ce cas, il s’agit d’équipements tels qu’une machine à expresso, qui peut coûter jusqu’à 20 000 dollars. De nombreux cafés torréfient leurs propres grains. Les torréfacteurs industriels peuvent coûter jusqu’à 10 000 dollars.
Ensuite, selon le type de magasin que vous ouvrez, vous devrez vous rendre dans un magasin de fournitures de restaurant pour les tables et les chaises, un comptoir de service et une vitrine de boulangerie, et toutes les choses diverses qui entrent dans un café entièrement équipé.
Coûts fixes
Les coûts fixes constituent la majeure partie des dépenses mensuelles de toute entreprise à but lucratif. Ils comprennent le loyer, qui ne doit pas dépasser 15 % du chiffre d’affaires, et les frais de personnel, y compris les salaires, les charges sociales et les avantages sociaux.
Notez que les coûts fixes restent constants d’un mois à l’autre et que le détaillant doit les payer indépendamment des ventes du mois.
Cela dit, vous devez couvrir vos dépenses mensuelles pour payer ces frais.
Coûts variables
Les coûts variables sont proportionnels aux produits ou services qu’une entreprise produit. Dans ce cas, les coûts dépendent du nombre de tasses de café et de la quantité de lait et de sucre utilisée, de sorte qu’ils peuvent être difficiles à prévoir d’un mois à l’autre.
En tant que propriétaire, vous voulez augmenter les recettes autant que possible afin de couvrir ces coûts fixes et variables. Cela signifie qu’il faut promouvoir les ventes multiples, de préférence de produits à marge bénéficiaire plus élevée.
Les boissons à base de café de luxe sont plus rentables que le café ordinaire. Les grains de café en sachet sont un prolongement naturel de l’activité. Les produits de boulangerie et autres en-cas de haute qualité peuvent attirer plus de clients plus fréquemment.
Ergonomie
L’efficacité et la productivité sont essentielles à la bonne marche de toute entreprise, en particulier des cafés, qui doivent vendre de grandes quantités d’articles à bas prix pour couvrir leurs coûts.
L’ergonomie peut faire ou défaire votre café. Les responsables doivent s’assurer que l’aménagement du poste de travail permet aux baristas de travailler efficacement et de faire entrer et sortir les gens rapidement.
Le poste de travail doit être parfaitement conçu et permettre un accès facile au réfrigérateur, aux tasses, au moulin à café, aux accessoires, aux fournitures de rangement et à l’évier.
Comprendre l’ergonomie peut augmenter considérablement vos revenus en rendant vos travailleurs et votre espace de travail plus productifs.