Starbucks contre Dunkin’ : Une vue d’ensemble
Starbucks Corp. (SBUX) et Dunkin’ Brands (DNKN) sont les deux plus grandes chaînes de restauration aux États-Unis spécialisées dans le café. Les deux sociétés proposent des options de café similaires – bien que différentes – et ont toutes deux des stratégies globales similaires. Néanmoins, il existe des différences importantes dans leurs modèles d’entreprise en ce qui concerne l’échelle, la propriété des magasins et l’image de marque.
Bien qu’elle ait été fondée 20 ans après Dunkin’ Donuts, Starbucks a connu une croissance agressive et est devenue une société nettement plus importante. Starbucks génère plus de 26 milliards de dollars de revenus par an, tandis que le chiffre d’affaires annuel de Dunkin’ Brands est légèrement inférieur à 1,5 milliard de dollars.
Starbucks a une empreinte plus importante, avec plus de 30 000 sites dans le monde, contre 11 300 pour Dunkin’ Brands. Aux États-Unis, Starbucks est en tête avec environ 15 000 sites, contre près de 8 500 pour Dunkin’ Donuts.
Starbucks s’est étendu au-delà des États-Unis. Dunkin’ Brands a une présence internationale importante, bien que nombre de ses établissements internationaux soient des magasins de glace Baskin-Robbins plutôt que des magasins Dunkin’ Donuts.
Les revenus internationaux de Dunkin’ Donuts ne contribuent qu’à une petite partie des ventes totales, alors que plus de 25 % des revenus de Starbucks sont générés en dehors des États-Unis. Dunkin’ a annoncé des plans d’expansion internationaux et nationaux agressifs dans l’espoir de défier l’empreinte de son principal concurrent, mais la différence d’échelle provient des variations de la stratégie d’expansion.
Points clés à retenir
- Starbucks et Dunkin’ sont les deux plus grandes chaînes de restauration axées sur le café aux États-Unis.
- Starbucks est une entreprise plus importante en termes de capitalisation boursière et de nombre de magasins dans le monde.
- Starbucks a également créé une marque plus haut de gamme, a des magasins qui ressemblent davantage à un café confortable, a un menu plus étendu et une plus grande personnalisation des produits.
- Les magasins Dunkin ressemblent davantage à des fast-foods traditionnels et offrent des prix plus compétitifs que ceux de Starbucks.
- La plupart des magasins Dunkin’s sont des franchises, où il est plus exposé aux revenus de franchise et de location.
Starbucks
Starbucks se présente principalement comme un fournisseur de boissons qui offre une expérience plus typique de la restauration dans un café. Les établissements Starbucks sont conçus pour le confort des clients. L’accès gratuit à l’internet et la décoration accueillante sont censés offrir une option plus attrayante à ceux qui recherchent un endroit pour lire, se détendre ou discuter avec des amis. Cela fait également de la visite chez Starbucks une activité sociale potentielle, transformant le magasin en une destination plutôt qu’un simple lieu de distribution. Cela attire les clients à la recherche d’une expérience haut de gamme.
Généralement, ces clients ont des revenus disponibles plus élevés et sont plus disposés à payer un supplément pour des matériaux de meilleure qualité. En période de ralentissement économique, les personnes ayant des revenus disponibles plus faibles sont plus susceptibles de modifier leurs habitudes de consommation que les personnes ayant des coussins financiers plus importants. Si Starbucks est indéniablement influencée par l’environnement macroéconomique, elle est solidement implantée avec une clientèle plus résistante et moins sensible aux prix, ce qui contribue à amortir les coups portés par les cycles économiques.
Comme Dunkin’ Donuts, Starbucks a également changé d’orientation pour inclure davantage de produits destinés aux clients de l’après-midi et du soir. Ces produits comprennent des petites assiettes et des sandwiches ainsi que du vin et de la bière. Les deux entreprises ont doublé leurs efforts en matière d’initiatives technologiques stratégiques, comme la commande et la livraison par téléphone portable, ce qui explique le partenariat de Dunkin’ Donuts avec l’application de navigation Waze d’Alphabet Inc (GOOG).
Tout comme Dunkin’, à la mi-2018, Starbucks a réorganisé sa direction. Starbucks a annoncé le départ d’Howard Schultz de la société en 2018. Myron E. Ullman est nommé président du conseil d’administration de Starbucks, et Mellody Hobson est nommée vice-présidente.
Dunkin’.
Dunkin’ Donuts se commercialise principalement comme un vendeur de café qui propose également des beignets et de la nourriture, ce qui est mis en évidence par une tasse de café bien en évidence sur le logo de l’entreprise et par l’affirmation explicite de la direction que Dunkin’ Donuts est une entreprise de boissons. Bien que l’entreprise se soit forgée une identité en tant que vendeur de café, la nourriture reste un élément important de l’offre de Dunkin’ Donuts.
Ces dernières années, Dunkin’ Donuts s’est de plus en plus concentré sur des options alimentaires non traditionnelles dans l’espoir d’attirer les clients en dehors des heures de petit déjeuner. L’introduction du steak dans son menu en 2014 a été une étape vers l’intégration d’aliments plus consistants à côté d’un nombre croissant de sandwichs. Les intérieurs de Dunkin’ Donuts sont conçus différemment des magasins Starbucks, les premiers ressemblant souvent à des fast-foods en termes d’ameublement et de décoration.
David Hoffman a été nommé PDG de Dunkin’ Brands en 2018. En 2016, M. Hoffman a rejoint Dunkin’ Brands en tant que président de Dunkin’ Donuts U.S. Il a dirigé les activités de la société aux États-Unis et a dirigé le nouveau concept de magasin de la chaîne de café. Hoffman remplacera Nigel Travis, 68 ans, qui se retire de son poste. M. Travis a pris ses fonctions de PDG en 2009. Il occupera le poste de président exécutif du conseil d’administration et se concentrera sur le développement des activités internationales.
Principales différences
Presque tous les établissements de Dunkin’ Brands sont des franchises. Les magasins Starbucks sous licence sont situés de manière disproportionnée en dehors des États-Unis, car les magasins détenus et exploités par des sociétés représentent environ 60 % des magasins aux États-Unis et la moitié de leurs emplacements à l’étranger.
Les franchises de Dunkin’ Donuts sont plus exposées et conduisent à une activité fondamentalement différente de celle de Starbucks, dont le modèle est largement fondé sur le principe du propriétaire-exploitant, ce qui a des implications majeures sur les flux de revenus, la structure des coûts et les dépenses d’investissement.
Les magasins exploités par une société ont des structures de dépenses opérationnelles et de capital différentes de celles des magasins franchisés. Le coût des marchandises vendues (COGS) et les dépenses d’exploitation des magasins représentent un pourcentage beaucoup plus important des ventes pour Starbucks que pour Dunkin’. Comme le coût des marchandises vendues est beaucoup plus important dans la structure des dépenses de Starbucks, ses bénéfices sont plus gravement touchés par les variations du prix des grains de café. Starbucks a également des dépenses d’investissement plus élevées que Dunkin’ Donuts, qui n’est pas obligé d’acheter du matériel de cuisine pour les magasins franchisés.
Starbucks a construit une marque plus premium que Dunkin’ Donuts. Starbucks propose un menu plus complet et une personnalisation plus poussée des produits, qui est renforcée par l’inscription du nom de chaque client sur le côté de son gobelet. L’entreprise offre un environnement confortable et calme avec un accès gratuit à l’internet sans fil, ce qui encourage les clients à rester pour socialiser, travailler, étudier, naviguer dans les médias ou écouter de la musique tout en consommant leur produit Starbucks. Pris ensemble, ces facteurs forment une expérience plus premium et commandent un prix plus élevé.
Dunkin’ Donuts a des prix plus compétitifs, en se concentrant sur la classe moyenne. Dans les documents de l’entreprise et les conférences téléphoniques sur les résultats, la direction de Dunkin’ Donuts a décrit son intention d’être le fournisseur le moins cher du marché tout en maintenant la qualité au-dessus d’un minimum acceptable.
Comme Starbucks exploite ses propres magasins, ses marges sont plus étroites que celles de Dunkin’ Donuts. Dunkin’ Donuts a généralement eu des dépenses d’investissement moins élevées que Starbucks.